De beste veganistische 'vissaus' is een fles Maggi-kruiden

 Afbeelding voor artikel met de titel The Best Vegan 'Vissaus' is een fles Maggi-kruiden
Foto: Zety Akzar (Shutterstock)

Houd ervan of haat het, iedereen die vissaus is tegengekomen, kan het erover eens zijn dat het allesbehalve flauw is, maar dat is precies wat veganistisch vissaus is dat vaak. Een vleugje of een beetje proeven van iets met de woorden 'vissaus' op het etiket zou een onplezierige ervaring op het randje moeten zijn. Waarom weigeren zoveel veganistische alternatieven daarheen te gaan?


Om eerlijk te zijn, ik heb het niet geprobeerd elk veganistische vissaus op de markt. Degenen die ik heb geprobeerd, maken echter allemaal dezelfde fout: ze proberen de agressief visachtige smaak van vissaus na te bootsen met zeewier. Vissaus en zeewier zijn echter op twee totaal verschillende manieren 'visachtig', en de laatste is gewoon te mild. Het mist die funky, stinkende, overweldigend zoute punch die je nodig hebt van een vissausvervanger - anders is het gewoon umami-water met zeewieraroma met een beetje sojasaus voor een goede dosis.

We hebben in ieder geval nog Maggi-kruidensaus. Het smaakt misschien niet precies zoals vissaus, maar het is wel zo gedraagt ​​zich gewoon leuk, en dat maakt het zo speciaal.

Ik ben bevooroordeeld, maar ik geloof dat Maggi-saus een perfect ingrediënt is dat thuishoort in elk huishouden, plantaardig of niet. Als je Bragg's Liquid Aminos hebt gebruikt, lijkt het erg op elkaar, maar voor mij is Maggi mijlenver beter. Het is funkier en zouter, met een onmiddellijk herkenbare smaak die een gerecht gemakkelijk kan overheersen als je niet oppast - net als het echte werk. Het is ook een stuk goedkoper dan Bragg's (om nog maar te zwijgen van de te dure veganistische vissaus). Je kunt voor een paar dollar een enorme fles kopen in vrijwel elke Oost-Aziatische supermarkt, en omdat het zo krachtig is, gaat het lang mee.

Mijn enige waarschuwing: net als vissaus is Maggi extreem scherp en komt het snel uit de fles, wat betekent dat het in het begin veel kan zijn om in te nemen. (Mijn eerste Maggi-ervaring betrof het per ongeluk dumpen, manier te veel op mijn bánh mì bij Best Baguette en doorzetten. Geen spijt!) Dit is de reden waarom kookboekauteur en mede-Maggi-genieter Andrea Nguyens recept voor het schudden van tofu is de perfecte kennismaking met dit ingrediënt. Het is een supersnelle, supergemakkelijke tofu-roerbakmaaltijd met een saus op basis van Maggi die veel complexer smaakt dan de korte lijst met ingrediënten doet vermoeden, met een frisse, kruidige saladecomponent die de tofu perfect doet uitkomen. Al met al is het een perfect recept voor een zomers diner en een geweldige manier om vertrouwd te raken met een nieuw keukennietje. Vertrouw me: als je er eenmaal achter bent hoeveel Maggi genoeg is, zet je het op alles.