Hoe een sappige kip uit Cornwall in de lucht te braden
Toen ik zes was, verhuisde mijn moeder met mij en mijn zussen van Mississippi naar Los Angeles, en ik ontdekte een hele nieuwe wereld van kinderentertainment. Naast het Empire of the Mouse waren er waterparken, musea en orkestvoorstellingen, allemaal gericht op de kinderen. Ik van mijn kant wilde heel graag naar Medieval Times.
Ik hield niet zo van steekspelen, maar mijn vriendin Melissa had me verteld dat ze je veel te eten gaven. 'Je krijgt een hele kleine kip, helemaal voor jezelf', legde ze op een dag ademloos uit tijdens de pauze. 'En dat is nadat je soep hebt gekregen!'
Ik was meteen geobsedeerd door het idee om een hele kleine kip te eten, maar pas op Melissa's verjaardag maakte ik het eindelijk van mij. Ik weet niet meer welke kleur onze ridder was – of hij won – maar ik herinner me mijn soep, mijn sparerib, mijn onbeperkte Pepsi-productnavullingen en mijn persoonlijke kleine kip.
Vele jaren later zou ik vernemen dat die kleine kippen eigenlijk jachtkippen uit Cornwall waren, hoewel ik niet zoveel met die informatie deed. Maar gisteren, terwijl ik door het bevroren vlees in de supermarkt bladerde, zag ik een tweetal kleine kippen en dacht: 'Kijk eens naar de kippen ter grootte van een airfryer.' Ik kocht ze, ontdooide een, geborsteld met mayonaise , breng het op smaak met tomatenbouillon , en schoof het in de mand van de heteluchtfriteuse.
Deze jachthen uit Cornwall was, het spijt me te moeten zeggen, veel lekkerder dan elke jachthen uit Cornwall die ik ooit eerder had gegeten, inclusief die eerste die ik in Medieval Times at. De piepkleine heteluchtoven maakte de huid van het kleine vogeltje onwaarschijnlijk krokant en het vlees mals, sappig, bijna te mals. Ik at het hele ding in één keer op, wat niet zo indrukwekkend is als je bedenkt hoe klein het was.
Het was zo klein dat het in mijn zeer kleine Instant Pot Vortex Mini van 2 liter paste, misschien wel de kleinste heteluchtfriteuse op de markt. Ik moest de kleine bakplaat verwijderen - en de borst van de vogel een beetje naar beneden drukken - maar hij paste en de vogel die eruit kwam was perfect. Het was heerlijk, maar meer dan dat, het voelde speciaal - bijna net zo speciaal als die eerste reis naar Medieval Times.
Hoe kook je een kip uit Cornwall in je heteluchtfriteuse
Om het zelf te maken, heb je nodig:
- 1 Cornish wild hen
- Een paar theelepels mayonaise
- 1/2 theelepel Caldo de Tomate (of een andere kruidenmix)
Haal de kip uit de verpakking en dep hem droog met keukenpapier. Als je met een kleine heteluchtfriteuse werkt, druk dan op het borstbeen om de kip een beetje plat te drukken. Steek de vleugelpunten onder het lijf, bestrijk de hele kip met mayonaise en breng op smaak met Caldo de Tomate.
Zet de heteluchtfriteuse op 375 ℉ en kook de kip, borst naar beneden (om te voorkomen dat de uiteinden van de drumsticks verbranden), gedurende 15 minuten. Draai om zodat de borst naar boven wijst en kook nog eens 10, of totdat de interne temperatuur van het dikste deel van de vogel 160 ℉ is. Eet onmiddellijk, knapperige huid eerst en spoel het af met onbeperkte frisdrankvullingen. (Maar Pepsi niet. Pepsi is goor.)
